サブジ　ポロウ  "ハーブライス"

ENGLISH

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調理時間: 40分
材料: 2人分

- バスマティ米, 250 g
- イタリアンパセリまたはパセリ, 大さじ1（きざんで）
- ディル, 大さじ　1（きざんで）
- チャイブ, 大さじ　1 (緑の部分だけ、きざんで) 
- コリアンダー、大さじ　5（きざんで）
- フェヌグリーク, 大さじ1（きざんで）
- 塩, 小さじ　½ 
- 黒コショウ, 小さじ　¼ 

準備:

- 米を水がきれいになるまで数回洗う。
- パセリ、ディル、チャイブ、コリアンダー、フェヌグリークを細かく刻む（あらかじめミックスしてドライにしたものをペルシャ食材店、エスニック食材店などで“ポロウ用ドライサブジ”として売っています。これを使う場合の量は計量カップ3/4を浸るくらいの水につけてもどしておきます）。 


調理の仕方:

1. 炊飯器に米をいれて水を注ぎます。ほかの種類のお米を炊くときと同じ量で大丈夫です（日本の白米を炊くときと同じくらい。）通常１カップの米につき、約水1.5カップが目安です。

2. ご飯が炊けたら、まず固まりをほぐすようによく混ぜてから、刻んだ野菜を少しずつ混ぜながら加えます。(ドライハーブミックスを使う場合は水に5分ほどつけておき、混ぜる前にざるで水をこし、絞ります) 。 

サブジ　ポロウは焼いた魚とよく一緒に出されます。サブジ　ポロウと魚はイランの新年　ノウルーズでよく料理される一皿です。


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