サブジ ポロウ "ハーブライス"
English
- 材料: 2人分
- 調理時間: 40分
原材料:
- バスマティ米, 250 g
- イタリアンパセリまたはパセリ, 大さじ1（きざんで）
- ディル, 大さじ 1（きざんで）
- チャイブ, 大さじ 1 (緑の部分だけ、きざんで)
- コリアンダー、大さじ 5（きざんで）
- フェヌグリーク, 大さじ1（きざんで）
- 塩, 小さじ ½
- 黒コショウ, 小さじ ¼
準備:
- 米を水がきれいになるまで数回洗う
- パセリ、ディル、チャイブ、コリアンダー、フェヌグリークを細かく刻む（あらかじめミックスしてドライにしたものをペルシャ食材店、エスニック食材店などで“ポロウ用ドライサブジ”として売っています。これを使う場合の量は計量カップ3/4を浸るくらいの水につけてもどしておきます）
調理の仕方:
- 炊飯器に米をいれて水を注ぎます。ほかの種類のお米を炊くときと同じ量で大丈夫です（日本の白米を炊くときと同じくらい。）通常１カップの米につき、約水1.5カップが目安です。
- ご飯が炊けたら、まず固まりをほぐすようによく混ぜてから、刻んだ野菜を少しずつ混ぜながら加えます。(ドライハーブミックスを使う場合は水に5分ほどつけておき、混ぜる前にざるで水をこし、絞ります) 。
サブジ ポロウは焼いた魚とよく一緒に出されます。サブジ ポロウと魚はイランの新年 ノウルーズでよく料理される一皿です。
