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サブジ ポロウ "ハーブライス"

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  • 材料: 2人分
  • ​調理時間: 40分

原材料:

  • バスマティ米, 250 g
  • イタリアンパセリまたはパセリ, 大さじ1(きざんで)
  • ディル, 大さじ 1(きざんで)
  • チャイブ, 大さじ 1 (緑の部分だけ、きざんで) 
  • コリアンダー、大さじ 5(きざんで)
  • フェヌグリーク, 大さじ1(きざんで)
  • 塩, 小さじ ½ 
  • 黒コショウ, 小さじ ¼ 

準備:

  • 米を水がきれいになるまで数回洗う
  • パセリ、ディル、チャイブ、コリアンダー、フェヌグリークを細かく刻む(あらかじめミックスしてドライにしたものをペルシャ食材店、エスニック食材店などで“ポロウ用ドライサブジ”として売っています。これを使う場合の量は計量カップ3/4を浸るくらいの水につけてもどしておきます)

調理の仕方:

  1. 炊飯器に米をいれて水を注ぎます。ほかの種類のお米を炊くときと同じ量で大丈夫です(日本の白米を炊くときと同じくらい。)通常1カップの米につき、約水1.5カップが目安です。
  2. ご飯が炊けたら、まず固まりをほぐすようによく混ぜてから、刻んだ野菜を少しずつ混ぜながら加えます。(ドライハーブミックスを使う場合は水に5分ほどつけておき、混ぜる前にざるで水をこし、絞ります) 。 

サブジ ポロウは焼いた魚とよく一緒に出されます。サブジ ポロウと魚はイランの新年 ノウルーズでよく料理される一皿です。


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