赤レンズ豆のカロリーと栄養価

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レンズ豆は、特にベジタリアン料理や肉を摂り過ぎない食事を選ぶ人にとって、タンパク質の優れた供給源です。さまざまな種類のレンズ豆の中で、赤レンズ豆は最も健康的といえます。赤レンズ豆は中性の性質で、一年中いつでも利用できます。
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100ｇ（3.5oz）赤レンズ豆の含有量； 
  • 水                  69.64 g
  • カロリー          116 kcal
  • タンパク質       9.02 g
  • 脂質               0.38 g
  • 炭水化物        20.13 g
  • 食物繊維        7.9 g
  • 糖類               1.8 g
  • ビタミン C        1.5 mg
  • ビタミン B1      0.169 mg
  • ビタミン B2      0.073 mg
  • ビタミン B3      1.06 mg
  • ビタミン B6      0.178 mg
  • ビタミン B9      181 μg
  • ビタミン A        8 IU
  • ビタミン E        0.11 mg
  • ビタミン K        1.7 μg
  • カルシウム      19 mg
  • 鉄分                3.33 mg
  • マグネシウム   36 mg
  • リン                 180 mg
  • カリウム          369 mg
  • ナトリウム        2 mg
  • 亜鉛                1.27 mg
科学的発見-選び方-保存の仕方

​寿命を延ばしたいなら、豆を食べましょう。豆は体重管理を改善し、また心臓病、結腸癌および他の癌のリスクを低減します。

豆は血糖値を穏やかに調節しますが、それは豆を食べた時だけでなく、その数時間後や次の日にも効果があるため、糖尿病を患う人々の大きな関心を呼びました。

レンズ豆は、黒豆についで二番目に強力な抗酸化作用を持つマメ科植物です。

レンズ豆は鉄分を豊富に含みます。鉄分は身体が正常に成長し発達するのに必要です。また、妊娠中や授乳中の女性は、より多くの鉄分が必要です。

​月経中の女性は鉄分不足になる危険がより高いので、レンズ豆で鉄の貯蔵量を高めるのは賢明な選択です。
豆を食べた後、おならが出るのを嫌がる人は多くいます。ここでは、ガスを減らすのに役立ついくつかのヒントを紹介します。


賢く選びましょう：小豆、緑豆、レンズ豆、黒目豆、キマメ、スプリットピー（乾かして二つに割ったエンドウ豆）は、他の豆よりガスの生産が少ないようです。ガスを大量に生産する豆には、ライマメ、うずら豆、白インゲン豆、まるごとの大豆が含まれています。


豆を水にひたす：豆を12～24時間水に浸し、漬けていた水を捨ててすすいでから、新しい水に漬けなおして料理しましょう。


ゆっくり始めましょう：週に一度か二度、少量の豆を摂取するところから始めて、豆を摂取することに身体を慣れさせましょう。それから量か頻度を増やして、徐々に摂取量を増加させましょう。

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歯を働かせましょう：豆をよく噛むほど、唾液中の自然な酵素に豆をさらすことになります。
選び方と保存方法：大量にまとめ買いする場合も、包装容器に入ったものを買う場合も、水分や虫害の兆候がないか、傷やヒビがないかを確認しましょう。

レンズ豆は密閉容器に入れ、乾燥した冷暗所に保存しましょう。このようにすれば最大12か月間保存できます。それぞれ別の時間にレンズ豆を購入した場合、乾燥度合いが違うと調理にかかる時間も異なるため、別々に保管しましょう。

​調理したレンズ豆は、ふた付きの容器に入れておけば冷蔵庫で約3日間新鮮に保存できます。
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ダル　アダス
ダル　アダス　“赤レンズマメのスープ”のレシピはコチラ

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sources:

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http://fnic.nal.usda.gov/food-composition/individual-macronutrients-phytonutrients-vitamins-minerals/vitamins-minerals
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