サフランを使う準備
English
サフランを使うに先立って、最大限に色と香りを解き放つために準備をする必要があります。必要なサフランの量の選び方: 一つまみのサフランは12~20のサフラン繊維からなり、これは4~6人用の料理に十分な量である。
サフランを沢山使うほど、色は濃くなる。サフランの量が多すぎると風味が強すぎてしまうので、使用に注意が必要です。すり鉢でサフランをすりつぶす: サフランの 繊維をすりつぶします。一つまみの砂糖を加えると、楽に細かく砕くことができるでしょう。
使用前に、できるだけ長くお湯に漬けておく: お湯は20分もすれば冷めるので、そのころにはちょうどサフラン液を使うことができるようになっています。
料理方法を決める: どんな方法を選ぶべきか憶測する前に、常にレシピを読み、調理法をはっきりさせましょう。通常、一つまみの粉末サフラン(ティースプーン1/4ほど)に、ティースプーン5杯のお湯を加えたものが使われます。
サフランを沢山使うほど、色は濃くなる。サフランの量が多すぎると風味が強すぎてしまうので、使用に注意が必要です。すり鉢でサフランをすりつぶす: サフランの 繊維をすりつぶします。一つまみの砂糖を加えると、楽に細かく砕くことができるでしょう。
使用前に、できるだけ長くお湯に漬けておく: お湯は20分もすれば冷めるので、そのころにはちょうどサフラン液を使うことができるようになっています。
料理方法を決める: どんな方法を選ぶべきか憶測する前に、常にレシピを読み、調理法をはっきりさせましょう。通常、一つまみの粉末サフラン(ティースプーン1/4ほど)に、ティースプーン5杯のお湯を加えたものが使われます。