玉ねぎのカロリーと栄養価
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玉ねぎの健康を促進効果を強調するためには、刻んだ後に少なくとも5分はおいてから料理に使いましょう。玉ねぎは 抗酸化性フラボノイドとして効き目のある”ケルセチン“を含んでいます。
ケルセチンは皮の近くに含まれ、玉ねぎの健康効果に特に関連していますので、できるだけ捨てないようにしましょう。
玉ねぎを刻んで(洗う過程として)水にさらすことはお勧めできません。なぜなら玉ねぎの栄養価が流出してしまうからです。玉ねぎの健康効果としては、
ケルセチンは皮の近くに含まれ、玉ねぎの健康効果に特に関連していますので、できるだけ捨てないようにしましょう。
玉ねぎを刻んで(洗う過程として)水にさらすことはお勧めできません。なぜなら玉ねぎの栄養価が流出してしまうからです。玉ねぎの健康効果としては、
- 抗アレルギー効果
- 肌の血色をよくする効果
- 性的健康を促進する効果
- ミネラル分の浸透をよくする効果
- 胃がんのリスク削減
- 血中コレステロール値を下げる
科学的発見:
白、黄色、赤を問わず、玉ねぎは世界で最もポピュラーで万能な野菜です。玉ねぎはネギ属の一種で他のスーパーフードであるにんにくやリーク、エシャロット、チャイブと近いです。
肌と歯: 生の玉ねぎを食べることは肌のニキビの治癒を促進します。また肌に特に問題がなくても、肌の血色をよくしたい方にも効果的です。また歯が衰えることや口内炎症を防ぎます。
催淫効果: 玉ねぎはにんにくに次いで、最も催淫効果の高い食物の一つでもあります。リビドーを増加し、生殖器官を強化します。玉ねぎは体内のテストストロンのレベルを増加し、性的なスタミナを増加します。
その他有用化合物: 玉ねぎはにんにく、リーク、トマト、ニンジン、赤ピーマンよりも高いポリフェノールを含んでいます。ポリフェノール抗酸化性、抗老化、また病気を防ぐ効果の高い植物性化合物です。
玉ねぎに含まれているケルセチンは血液濃度をととのえ、コレステロールとトリグリセロイドを低下させます。良性のHDLコレステロールを増やし、血栓を防ぎます。ぜんそく、慢性気管支炎、花粉症、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、感染症に効果があります。
ケルセチンは鎮痛剤の一種でもあり、抗炎症効果、抗生効果、抗ウイルス効果があります。特に胃がんの抑制効果との関連がいわれています。
ミネラルの吸収促進: 穀物、緑黄色野菜、豆類、ナッツ類、種子類などから私たちが摂取しているビタミン、ミネラルは、繊維などのほかの植物性栄養素と共に九州されます。
これらの植物性栄養素の一つであるフィチン酸塩は部分的にミネラルの吸収を抑制します。フィチン酸塩は抗がん性など幅広い健康促進効果があり、実際には私たちにとって良いものですが、いくつかのミネラルと結合してしまうためにミネラルの吸収を妨げます。
それを防ぐには、より多くの植物性の食事をとるか、あるいは玉ねぎやにんにくといった“ネギ属”のミネラルの吸収を促進効果のある野菜を多くとることが必要です。
肌と歯: 生の玉ねぎを食べることは肌のニキビの治癒を促進します。また肌に特に問題がなくても、肌の血色をよくしたい方にも効果的です。また歯が衰えることや口内炎症を防ぎます。
催淫効果: 玉ねぎはにんにくに次いで、最も催淫効果の高い食物の一つでもあります。リビドーを増加し、生殖器官を強化します。玉ねぎは体内のテストストロンのレベルを増加し、性的なスタミナを増加します。
その他有用化合物: 玉ねぎはにんにく、リーク、トマト、ニンジン、赤ピーマンよりも高いポリフェノールを含んでいます。ポリフェノール抗酸化性、抗老化、また病気を防ぐ効果の高い植物性化合物です。
玉ねぎに含まれているケルセチンは血液濃度をととのえ、コレステロールとトリグリセロイドを低下させます。良性のHDLコレステロールを増やし、血栓を防ぎます。ぜんそく、慢性気管支炎、花粉症、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、感染症に効果があります。
ケルセチンは鎮痛剤の一種でもあり、抗炎症効果、抗生効果、抗ウイルス効果があります。特に胃がんの抑制効果との関連がいわれています。
ミネラルの吸収促進: 穀物、緑黄色野菜、豆類、ナッツ類、種子類などから私たちが摂取しているビタミン、ミネラルは、繊維などのほかの植物性栄養素と共に九州されます。
これらの植物性栄養素の一つであるフィチン酸塩は部分的にミネラルの吸収を抑制します。フィチン酸塩は抗がん性など幅広い健康促進効果があり、実際には私たちにとって良いものですが、いくつかのミネラルと結合してしまうためにミネラルの吸収を妨げます。
それを防ぐには、より多くの植物性の食事をとるか、あるいは玉ねぎやにんにくといった“ネギ属”のミネラルの吸収を促進効果のある野菜を多くとることが必要です。
このグラフには玄米に含まれる鉄分や鉛の吸収率が示されています。玉ねぎのスライス1切れと一緒に食べた場合と、2切れと一緒に食べた場合の数値では50%吸収率が増加しているのがわかります。
にんにくについても同じ現象がみられます。このグラフでは玄米の標準的なデータと同じものをにんにく1かけと、および2かけと一緒にとった場合のデータが示されています。
にんにくについても同じ現象がみられます。このグラフでは玄米の標準的なデータと同じものをにんにく1かけと、および2かけと一緒にとった場合のデータが示されています。
選び方と保存の仕方:
玉ねぎは温性で一年中手に入れることができます。きれいで、形がよく、首のまわりが開いておらず、硬いものを選びましょう。芽が生えているものやカビが生えているものは避けましょう。エシャロットを選ぶときには先がグリーンで硬さがあり、かつしなやかなもので、本体部分は4.5センチ白いものを選びましょう。
玉ねぎは常温で喚起の良い場所に保存し、熱や光を避けます。黄玉ねぎのように香りの強いものは1か月ほど保存できます。これらは白玉ねぎのように甘みのあるものよりも長く保存できます。長ネギを除いて、冷蔵庫にはいれないようにしましょう。すべてのネギ類はジャガイモから遠ざけて保存します。湿気とエチレンガスを吸収し、腐りやすくなります。
玉ねぎは常温で喚起の良い場所に保存し、熱や光を避けます。黄玉ねぎのように香りの強いものは1か月ほど保存できます。これらは白玉ねぎのように甘みのあるものよりも長く保存できます。長ネギを除いて、冷蔵庫にはいれないようにしましょう。すべてのネギ類はジャガイモから遠ざけて保存します。湿気とエチレンガスを吸収し、腐りやすくなります。
Sources
Image Credit
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免責条項
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