ホレシュテ ゲイメ "肉と黄エンドウ豆のシチュー"
English
- 材料: 2人分
- 調理時間: 60分
原材料:
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ドライライム
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準備:
- 黄エンドウ豆をお湯に1時間くらい浸す、その後水を切る
- 肉を切る
- 玉ネギを切る
- じゃがいもを切る
- お湯4 カップをわかしておく
調理の仕方:
- 小さじ4杯の油を鍋にいれて玉ネギが透明になるまで炒めます。塩と黒コショウ、ターメリック をいれてよく混ぜます。
- 肉を加えて裏表を返しながらまんべんなく焦げ目をつけます（焦げ目をつけることで肉がしっかりし、シチューの中で溶けてしまうのを防ぎます）。
- トマトペーストとイエロースプリットピー（黄エンドウ豆）を加え、混ぜて5分ほど炒めます。
- ドライレモンにフォークなどで穴をあけて鍋に入れる。
- 沸騰したお湯を加え、蓋をして中火から弱火で1時間煮ます。肉が柔らかくなるころには1カップくらいの煮汁が鍋に残っています。(もしライジュースを使う場合は、ここでライムジュースを加えて混ぜます。) ローズウォーターを加えてまぜます。塩、コショウで味を調整します。
- 肉を調理している間に、フライパンに十分な量の油をいれて、じゃがいもを炒めます。
- じゃがいもを鍋の中の肉と豆の上に置きます、混ぜてはいけません。蓋をしめて5分煮てじゃがいもに煮汁の風味をしみこませます。
ホレシュテ ゲイメは通常 チェロー"白いご飯"と一緒に食べます。
