ホレシュテ ゲイメ "肉と黄エンドウ豆のシチュー"
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調理時間: 60分
材料: 2人分 - 牛肉 200 g - 黄エンドウ豆（割ってあるもの）, 100 grams - じゃがいも 200 g - 玉ネギ, 150 g - ドライレモン, 1個 または レモンジュース 大さじ 1 - トマトペースト, 大さじ 1 - ターメリックパウダー, 小さじ1/3 - 黒コショウ,小さじ 1/3 - 塩, 小さじ1/2 - ローズウォーター,大さじ1 (オプション) - 料理油 |
黄エンドウ豆
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準備:
- 黄エンドウ豆をお湯に1時間くらい浸す、その後水を切る。 - 肉を切る。 - 玉ネギを切る。 - じゃがいもを切る。 - お湯4 カップをわかしておく。 |
ドライライム
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調理の仕方:
1. 小さじ4杯の油を鍋にいれて玉ネギが透明になるまで炒めます。塩と黒コショウ、ターメリック をいれてよく混ぜます。
2. 肉を加えて裏表を返しながらまんべんなく焦げ目をつけます（焦げ目をつけることで肉がしっかりし、シチューの中で溶けてしまうのを防ぎます）。
3. トマトペーストとイエロースプリットピー（黄エンドウ豆）を加え、混ぜて5分ほど炒めます。
4. ドライレモンにフォークなどで穴をあけて鍋に入れる。
5. 沸騰したお湯を加え、蓋をして中火から弱火で1時間煮ます。肉が柔らかくなるころには1カップくらいの煮汁が鍋に残っています。(もしライジュースを使う場合は、ここでライムジュースを加えて混ぜます。) ローズウォーターを加えてまぜます。塩、コショウで味を調整します。
6. 肉を調理している間に、フライパンに十分な量の油をいれて、じゃがいもを炒めます。
7. じゃがいもを鍋の中の肉と豆の上に置きます、混ぜてはいけません。蓋をしめて5分煮てじゃがいもに煮汁の風味をしみこませます。
ホレシュテ ゲイメは通常 チェロー”白いご飯”と一緒に食べます。
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1. 小さじ4杯の油を鍋にいれて玉ネギが透明になるまで炒めます。塩と黒コショウ、ターメリック をいれてよく混ぜます。
2. 肉を加えて裏表を返しながらまんべんなく焦げ目をつけます（焦げ目をつけることで肉がしっかりし、シチューの中で溶けてしまうのを防ぎます）。
3. トマトペーストとイエロースプリットピー（黄エンドウ豆）を加え、混ぜて5分ほど炒めます。
4. ドライレモンにフォークなどで穴をあけて鍋に入れる。
5. 沸騰したお湯を加え、蓋をして中火から弱火で1時間煮ます。肉が柔らかくなるころには1カップくらいの煮汁が鍋に残っています。(もしライジュースを使う場合は、ここでライムジュースを加えて混ぜます。) ローズウォーターを加えてまぜます。塩、コショウで味を調整します。
6. 肉を調理している間に、フライパンに十分な量の油をいれて、じゃがいもを炒めます。
7. じゃがいもを鍋の中の肉と豆の上に置きます、混ぜてはいけません。蓋をしめて5分煮てじゃがいもに煮汁の風味をしみこませます。
ホレシュテ ゲイメは通常 チェロー”白いご飯”と一緒に食べます。
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