ホレシュテ ゲイメ "肉と黄エンドウ豆のシチュー"

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  • 材料: 2人分
  • ​調理時間: 60分

原材料:

  • ​牛肉 200 g
  • 黄エンドウ豆（割ってあるもの）, 100 grams
  • じゃがいも 200 g
  • 玉ネギ, 150 g
  • ドライレモン, 1個 または レモンジュース 大さじ 1
  • トマトペースト, 大さじ 1
  • ターメリックパウダー, 小さじ1/3
  • 黒コショウ,小さじ 1/3 
  • 塩, 小さじ1/2
  • ローズウォーター,大さじ1 (オプション)
  • 料理油
​
ドライライム
ドライライム

準備:

  • 黄エンドウ豆をお湯に1時間くらい浸す、その後水を切る
  • 肉を切る
  • 玉ネギを切る
  • じゃがいもを切る
  • お湯4 カップをわかしておく

調理の仕方:

  1. 小さじ4杯の油を鍋にいれて玉ネギが透明になるまで炒めます。塩と黒コショウ、ターメリック をいれてよく混ぜます。
  2. 肉を加えて裏表を返しながらまんべんなく焦げ目をつけます（焦げ目をつけることで肉がしっかりし、シチューの中で溶けてしまうのを防ぎます）。
  3. トマトペーストとイエロースプリットピー（黄エンドウ豆）を加え、混ぜて5分ほど炒めます。
  4. ドライレモンにフォークなどで穴をあけて鍋に入れる。
  5. 沸騰したお湯を加え、蓋をして中火から弱火で1時間煮ます。肉が柔らかくなるころには1カップくらいの煮汁が鍋に残っています。(もしライジュースを使う場合は、ここでライムジュースを加えて混ぜます。) ローズウォーターを加えてまぜます。塩、コショウで味を調整します。
  6. 肉を調理している間に、フライパンに十分な量の油をいれて、じゃがいもを炒めます。
  7. じゃがいもを鍋の中の肉と豆の上に置きます、混ぜてはいけません。蓋をしめて5分煮てじゃがいもに煮汁の風味をしみこませます。

ホレシュテ ゲイメは通常 チェロー"白いご飯"と一緒に食べます。