ホレシュテ　バーデムジュン  "ナスのシチュー"

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調理時間:60分
材料:2人分

- 牛肉 200 g
- ナス, 小2 個 (200 g)
- イエロースプリットピー（ダルとも呼ばれます、割った黄エンドウマメのこと）, 1/2 カップ (100 g)
- 玉ネギ, 中1 個 (150 g)
- トマトペースト, 大さじ1 
- シナモンパウダー,大さじ 1/2
- ターメリックパウダー,小さじ 1/3
- 塩, 小さじ1/2 
- 黒コショウ,　小さじ 1/4
- ライムジュースまたはサワーグレープジュース, 小さじ1 
- 料理油
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準備:

- 肉を食べやすい大きさに小さく切ります。
- 玉ネギの皮向いてみじん切りにします。
- ナスの皮をむいて塩をふります（大きなナスであれば1センチくらいの大きさに切ります）。
- イエロースプリットピーを洗います。
- 4カップのお湯を沸かします。


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調理の仕方:

1. 小さじ4杯の油を鍋にいれて玉ネギが透明になるまで炒めます。塩と黒コショウ、ターメリック、シナモンをいれてよく混ぜます。

2. 肉を加えて裏表を返しながらまんべんなく焦げ目をつけます（焦げ目をつけることで肉がしっかりし、シチューの中で溶けてしまうのを防ぎます）。

3. トマトペーストとイエロースプリットピーを加え、混ぜて5分ほど炒めます。

4. 沸騰したお湯を加え、蓋をして中火から弱火で1時間煮ます。肉が柔らかくなるころには1カップくらいの煮汁が鍋に残っています。ライムジュースを加えて混ぜます。塩、コショウで味を調整します。

5. 肉を調理している間に、フライパンに十分な量の油をいれて、ナスをすべての面が金色で柔らかくなるまで炒めます。

6. ナスを鍋の中の肉と豆の上に置きます、混ぜてはいけません。蓋をしめて5分煮てナスに煮汁の風味をしみこませます。