キャシュク バーデムジャン "ナスのディップ"

English

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• 材料: 2人分
  
• ​調理時間: 20分

原材料:

• プレーンヨーグルト, 200 g 
• なす, 小3 個 (300 g)
• 玉ネギ, 中 1個 (150 g)
• にんにく, 2 かけ
• ターメリック, 大さじ 1/3 
• 塩, 大さじ 1/2
• 黒こしょう, 大さじ 1/4 
• ドライミント, 大さじ 1 
• 食用油

準備:

• なすの皮をむき、１センチの厚さで縦にきる
• 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
• にんにくをすりおろす
• ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる

調理の仕方:

1. フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。
2. 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら１分ほど炒める。
3. ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。
4. ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。

キャシュケ バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。

このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク バーデムジャンは、本来は “キャシュク＝ホエー（乳清）” で作ります。イラン食材店で購入することができます。

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