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キャシュク バーデムジャン "ナスのディップ"

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  • 材料: 2人分
  • ​調理時間: 20分

原材料:

  • プレーンヨーグルト, 200 g 
  • なす, 小3 個 (300 g)
  • 玉ネギ, 中 1個 (150 g)
  • にんにく, 2 かけ
  • ターメリック, 大さじ 1/3 
  • 塩, 大さじ 1/2
  • 黒こしょう, 大さじ 1/4 
  • ドライミント, 大さじ 1 
  • 食用油

準備:

  • なすの皮をむき、1センチの厚さで縦にきる
  • 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
  • にんにくをすりおろす
  • ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる

調理の仕方:

  1. フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。
  2. 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら1分ほど炒める。
  3. ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。
  4. ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。

キャシュケ バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。

このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク バーデムジャンは、本来は “キャシュク=ホエー(乳清)” で作ります。イラン食材店で購入することができます。


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