キャシュク バーデムジャン "ナスのディップ"
ENGLISH
準備:
- なすの皮をむき、1センチの厚さで縦にきる。
- 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする。
- にんにくをすりおろす。
- ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる。
- なすの皮をむき、1センチの厚さで縦にきる。
- 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする。
- にんにくをすりおろす。
- ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる。
調理の仕方:
1. フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。
2. 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら1分ほど炒める。
3. ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。
4. ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。
キャシュケ バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。
このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク バーデムジャンは、本来は “キャシュク=ホエー(乳清)” で作ります。イラン食材店で購入することができます。
1. フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。
2. 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら1分ほど炒める。
3. ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。
4. ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。
キャシュケ バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。
このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク バーデムジャンは、本来は “キャシュク=ホエー(乳清)” で作ります。イラン食材店で購入することができます。