キャシュク　バーデムジャン  "ナスのディップ"

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調理時間:　20 分
材料: ２人分

- プレーンヨーグルト, 200 g 
- なす, 小3 個 (300 g)
- 玉ネギ,　中 1個 (150 g)
- にんにく, 2 かけ
- ターメリック,　大さじ 1/3 
- 塩,　大さじ 1/2
- 黒こしょう,　大さじ 1/4 
- ドライミント,　大さじ 1 
- 食用油
準備:

- なすの皮をむき、１センチの厚さで縦にきる。
- 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする。
- にんにくをすりおろす。
- ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる。

調理の仕方:

1. フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。

2. 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら１分ほど炒める。

3. ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。

4. ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。

キャシュケ　バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。

このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク　バーデムジャンは、本来は “キャシュク＝ホエー（乳清）” で作ります。イラン食材店で購入することができます。

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