アーモンドを柔らかくする、皮をむく、刻む方法

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皮の向き方

鍋にアーモンド１カップにつき３カップの水をいれて沸騰させる。沸騰したお湯にアーモンドをいれる。７０秒くらいゆでる（長くゆでるほどアーモンドは柔らかくなります）。

ざるにアーモンドをあげて、お湯を捨てる、その後冷たい水で洗い冷やす。皮がちょっと縮んでいるのがわかるでしょう。指を使って、アーモンドを親指と人差し指でつまんで押します。すると皮がするりと向けます。両手を使って一方の手からもう一方の手に絞り出すようにし、アーモンドが遠くに「発射」しないようにします。


アーモンドの刻み方

まな板にアーモンドを置き、水平にアーモンドを持ってよく切れるナイフで２つ半分にします。サイズによってそれぞれ2-3個に刻みます。
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保存方法

刻んだアーモンドをベーキングシートにのせて自然乾燥させるか150℃のオーブンに入れて3分加熱しローストして乾燥させます。どちらでもお好きな方法を。

使わない刻んだアーモンドは密封容器にいれて冷暗所に保存します。湿気を防ぐことでカリッとした風味が保たれます。
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アーモンドを柔らかくする方法

カリッとしたアーモンドを食べるのも楽しいですが、そうでないかたもいます。お年を召されて歯や歯茎が弱った方は望まなくしてアーモンドを食べることを避けます。

このような問題を抱えた方にとっての簡単な解決方法があります。一日に食べたい量を水につけます。あまり長くおいてはいけません、1日か2日たつとカビがはえてしまいます。