インゲン豆のカロリーと栄養価

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料理を始める前にへたとしっぽを取り除きます。甘くてしゃきしゃきした新鮮なインゲン豆を手に入れたらできるだけ小さく切ってください。古いものや熟しているものは対角線上にきってください。同じように火が通るようになるべく同じ長さに切るようにしましょう。

インゲン豆は通年手に入りますが、夏から初秋にかけて「6月から10月」にフレッシュな状態で食べるのが一番です。インゲン豆は甘味をもっていて性質は温性です。
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100ｇ（3.5oz）のインゲン豆の含有量； 

  • 水                 89.22 g
  • カロリー         35 kcal
  • タンパク質     1.89 g
  • 脂質              0.28 g
  • 炭水化物       7.88 g
  • 食物繊維       3.2 g
  • 糖類              1.55 g
  • ビタミンC        9.7 mg
  • ビタミン B1     0.074  mg
  • ビタミン B2     0.097 mg
  • ビタミン B3     0.614 mg
  • ビタミン B6     0.056 mg
  • ビタミン B9     33 μg
  • ビタミン A       700 IU
  • ビタミン E       0.45 mg
  • ビタミン K       16 μg
  • カルシウム      44 mg
  • 鉄分                0.65 mg
  • マグネシウム   18 mg
  • リン                 29 mg
  • カリウム          146 mg
  • ナトリウム       1 mg
  • 亜鉛               0.25 mg
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Picture
インゲン豆
科学的発見-選び方-保存の仕方
Pictureルビア　ポロウ

​インゲン豆は健康維持に必要な多くの栄養素を含んでいます。これはインゲン豆の含む栄養素とその効果です。

ビタミン A　肌の老化を防ぎます。血中のコレステロール濃度が高くなるのを防ぎ、抗ガン効果もあります。

ビタミン K　カルシウムの吸収を助けます。傷やけがの治りが早くします。

ビタミン B9（葉酸）は細胞分裂とDNA合成の必須要素です。妊娠中にビタミン9 を含んだ食物をとっていると出産時に神経管が傷つくのを防ぎます。

ビタミン C　は免疫システムを向上させ、感染を防ぎ、やけどや傷の治りを良くします。また肌の老化を防ぐ効果もあります。


選び方と保存の仕方: 

明るい緑色で、傷や黒いしみのないものを選びましょう。しっかりしていて、負ったときにパキッと音のするものがよいインゲン豆です。

インゲン豆は洗わないでポリ袋に入れ、冷蔵庫の中に保存しましょう。一週間くらい保存できます。






ルビア　ポロウ“インゲン豆のご飯”のレシピはコチラ


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Sources:

http://www.onlineholistichealth.com/
http://nutritionfacts.org/
http://fnic.nal.usda.gov/food-composition/individual-macronutrients-phytonutrients-vitamins-minerals/vitamins-minerals
http://www.stylecraze.com/
http://www.whfoods.com/whfoodskitchen.php

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