エシュケネ "玉ねぎのスープ"

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  • 材料: 2人分
  • ​調理時間: 10分

原材料:

  • 玉ねぎ, 150 g
  • じゃがいも, 150 g
  • ドライフェネグリーク、またはドライミント 生のもの 1/2 カップ,または大さじ1
  • 卵, 2個
  • 小麦粉, 大さじ１（お好みで）
  • ターメリックパウダー, 大さじ 1/3
  • 塩, 小さじ 1/2
  • 黒コショウ, 大さじ 1/3
  • お湯, 500ml
  • 調理油, 大さじ 2

準備:

  • 玉ねぎを薄切りにする
  • ジャガイモを小さめの角切りにする
  • フェヌグリーク/ミントをみじん切りにする（生のものを使う場合）

調理の仕方:

  1. 鍋に油をいれて玉ねぎが薄く色づくまでいためます。
  2. 小麦粉、ターメリックパウダー、塩、黒コショウを入れてよく混ぜます。
  3. じゃがいも、フェヌグリーク（またはミント）、お湯をいれ沸騰させます。ふたをして弱めの中火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。調味料で味を調えます。
  4. 卵を鍋にいれて、固まるまで静かに1-2分かきまぜます。かきまぜている間に卵がかきたま状態になります。

フェヌグリークは少し苦味があるので、苦手な方はミントを使います。オリジナルのエシュケネのレシピではジャガイモをいれませんが、スープにとろみを出したい方はジャガイモをいれます。どちらにしてもとてもクリーミーでおいしい玉ねぎのスープです。パンを数切れ添えるだけで、立派なメイン料理になります。