エシュケネ "玉ねぎのスープ"
English
- 材料: 2人分
- 調理時間: 10分
原材料:
- 玉ねぎ, 150 g
- じゃがいも, 150 g
- ドライフェネグリーク、またはドライミント 生のもの 1/2 カップ,または大さじ1
- 卵, 2個
- 小麦粉, 大さじ１（お好みで）
- ターメリックパウダー, 大さじ 1/3
- 塩, 小さじ 1/2
- 黒コショウ, 大さじ 1/3
- お湯, 500ml
- 調理油, 大さじ 2
準備:
- 玉ねぎを薄切りにする
- ジャガイモを小さめの角切りにする
- フェヌグリーク/ミントをみじん切りにする（生のものを使う場合）
調理の仕方:
- 鍋に油をいれて玉ねぎが薄く色づくまでいためます。
- 小麦粉、ターメリックパウダー、塩、黒コショウを入れてよく混ぜます。
- じゃがいも、フェヌグリーク（またはミント）、お湯をいれ沸騰させます。ふたをして弱めの中火で10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。調味料で味を調えます。
- 卵を鍋にいれて、固まるまで静かに1-2分かきまぜます。かきまぜている間に卵がかきたま状態になります。
フェヌグリークは少し苦味があるので、苦手な方はミントを使います。オリジナルのエシュケネのレシピではジャガイモをいれませんが、スープにとろみを出したい方はジャガイモをいれます。どちらにしてもとてもクリーミーでおいしい玉ねぎのスープです。パンを数切れ添えるだけで、立派なメイン料理になります。
