ナスのカロリーと栄養価
English
ナスは料理するととても柔らかく、豊かで複雑な風味を醸し出します。調理をしている間に、多量の油を吸収しますが、塩をひとつまみ振るか食塩水につけておくことで油の吸収量を減らすことができます。これによりナスの種類によって持っている特有の苦みも取り除くことができます。
科学的発見:
ナスはインドから南東アジア〜中国まで幅広いエリアが原産です。ナスの種類はサイズ、形、色、育った地域によって分けられます。
繊維が多く、カロリーは低いです。しかし、ナスの特に深い青や紫色の皮は科学的な魔法を持っています。抗酸化力が強く、血中のコレステロール値の高さをコントロ=るする効果があります。がん、エイジング、炎症、神経性の病気に効果的がある可能性があります。脂肪やたんぱく質、炭水化物の代謝に必要なビタミンBコンプレックスをたくさん含んでいます。
繊維が多く、カロリーは低いです。しかし、ナスの特に深い青や紫色の皮は科学的な魔法を持っています。抗酸化力が強く、血中のコレステロール値の高さをコントロ=るする効果があります。がん、エイジング、炎症、神経性の病気に効果的がある可能性があります。脂肪やたんぱく質、炭水化物の代謝に必要なビタミンBコンプレックスをたくさん含んでいます。
選び方と保存の仕方:
見た目が健康的で、しっかりして、ツヤのある、明るい色、そして重くて固いものを選んで買いましょう。ヘタは新鮮さのバロメーターです。もしヘタがしっかりしていて緑なら新鮮です。
家庭では、涼しい場所に保存し、1日か2日で使いましょう。比較的湿度の高い状態で冷蔵庫に保存すれば何日かは新鮮さを保てます。
家庭では、涼しい場所に保存し、1日か2日で使いましょう。比較的湿度の高い状態で冷蔵庫に保存すれば何日かは新鮮さを保てます。
Sources
Image Credit
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http://ajcn.nutrition.org/content/99/3.toc
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