ダル　アダス "赤レンズマメのスープ"

日本語

  • 材料: 2人分
  • ​調理時間: 25分

原材料:

  • 赤レンズ豆 120 g
  • 玉ネギ, 小1個 (100 g)
  • タマリンドペースト, 大さじ1 (20 g)
  • トマトペースト, 大さじ 1 
  • にんにく, 2かけ
  • レッドペッパー, 小さじ 1/3
  • ターメリックパウダー, 小さじ 1/3
  • 塩, 小さじ 1/3
  • 油, 大さじ 2 
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タマリンドの繊維
タマリンドの繊維

準備:

  • レンズ豆を数回、水が透明になるまで洗う
  • 玉ねぎをみじん切りにする
  • にんにくをみじん切りにする
  • 2カップの水を沸騰させる ​
  • タマリンドペーストを小さなボウルにいれて沸騰したお湯をかぶるくらいまで入れ、柔らかくなるまで数分置く
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ストレーナー
ストレーナー
  • かき混ぜてペーストをとかす。（もし固形のタマリンドを使うならお湯の中で柔らかくしてから、目の細かいざるで濾して食べられる部分を種や、固い部分からわける）
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調理の仕方:

  1. 鍋に油をいれて、玉ねぎをいれ、金色になるまで炒めます。
  2. 塩、ターメリックパウダー、コショウ、にんにくを入れよく混ぜます。トマトペーストを加え数分混ぜます。
  3. タマリンドを加えて数分混ぜます。
  4.  レンズ豆と沸騰したお湯を加えて、すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。鍋の蓋をして弱めの中火で15分くらい、レンズ豆が柔らかくなるまで火にかけます。数分ごとにかき混ぜて、味見をし必要であればスパイスを調整します。赤レンズ豆はとても火が通るのが早いので写真で見るようにややドロっとした感じになります。もしもっと薄い感じがお好みでしたらお湯を加えてください。

このホットでスパイシーなレシピはペルシャ湾岸の温かい南イランで生まれました。スープという名ですが、通常はメインディッシュとして出される、おなかも満足する人あらです。ダル　アダスはパンやチェロウ "白いご飯"とともに提供されます。
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