ヤミーペルシャンバイトについて
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ペルシャ料理とはイランの伝統的または近代的な料理のスタイルを表します。イランは歴史上さまざまな場面で多くの近隣の地域に影響を与え、また影響を受けてきましたが、イランにはイラン独自の料理法があります。
一般的に、ペルシャ料理ではスパイスを過度に使いすぎることはありません。ハーブやスパイス、時にフルーツも香り付けや飾り付けに使われますが、その風味は非常に繊細で深く、デリケートです。見た目にもカラフルで美しく、かつイランの様々な地域に特有のヘルシーで多様なペルシャ洋の東西を問わずその新鮮さと美味しさで人気があります。
イランには 12 の異なる地理的環境と 5 つの気候があります。これらが約 8000 種類もの植物をはぐくみ、そのうちの約 2100 種類が薬用効果を持っています。ハーブに関しては常に多くの選択があり、フレッシュな生のハーブも頻繁にプラムやザクロ、プルーン、アプリコット、レーズンといったフルーツとともに使われます。
代表的なペルシャのメインディッシュはライス、またはパンと、ラム、チキンなどの肉または魚、そして玉ねぎと野菜、ナッツ類とハーブがシチューまたは人気のあるケバブの形で提供されるのが一般的です。
バランスのとれた味になるように、サフランや乾燥させたレモン、シナモン、パセリなどをデリケートにミックスしたものを特別な料理では使用します。
西アジアの有名な料理の多くは実際にはイランに期限を持っているものが多く、例えばケバブやアイスクリームなどが挙げられます。
伝統的なペルシャ料理はしばしばベジタリアン（菜食主義）用にアレンジされます。ほとんどのペルシャ料理で、肉は重要な役割を担いますが、素晴らしいベジタリアン ペルシャ料理を見つけることも可能です。
何世紀にも渡って、イラン人は料理を３つの異なる見方で捉えてきました。それは、薬学的に、哲学的に、また文化的にという見方です。健康的な食生活は、私たち一人ひとりに想像を超える力を与え、体と精神をよみがえらせる主要な要素であり、そのことが人々を優しく、高貴な存在にし、ひいては社会全体に力を与えるのだと考えられてきました。
一般的に、ペルシャ料理ではスパイスを過度に使いすぎることはありません。ハーブやスパイス、時にフルーツも香り付けや飾り付けに使われますが、その風味は非常に繊細で深く、デリケートです。見た目にもカラフルで美しく、かつイランの様々な地域に特有のヘルシーで多様なペルシャ洋の東西を問わずその新鮮さと美味しさで人気があります。
イランには 12 の異なる地理的環境と 5 つの気候があります。これらが約 8000 種類もの植物をはぐくみ、そのうちの約 2100 種類が薬用効果を持っています。ハーブに関しては常に多くの選択があり、フレッシュな生のハーブも頻繁にプラムやザクロ、プルーン、アプリコット、レーズンといったフルーツとともに使われます。
代表的なペルシャのメインディッシュはライス、またはパンと、ラム、チキンなどの肉または魚、そして玉ねぎと野菜、ナッツ類とハーブがシチューまたは人気のあるケバブの形で提供されるのが一般的です。
バランスのとれた味になるように、サフランや乾燥させたレモン、シナモン、パセリなどをデリケートにミックスしたものを特別な料理では使用します。
西アジアの有名な料理の多くは実際にはイランに期限を持っているものが多く、例えばケバブやアイスクリームなどが挙げられます。
伝統的なペルシャ料理はしばしばベジタリアン（菜食主義）用にアレンジされます。ほとんどのペルシャ料理で、肉は重要な役割を担いますが、素晴らしいベジタリアン ペルシャ料理を見つけることも可能です。
何世紀にも渡って、イラン人は料理を３つの異なる見方で捉えてきました。それは、薬学的に、哲学的に、また文化的にという見方です。健康的な食生活は、私たち一人ひとりに想像を超える力を与え、体と精神をよみがえらせる主要な要素であり、そのことが人々を優しく、高貴な存在にし、ひいては社会全体に力を与えるのだと考えられてきました。
私が学校に通っていた頃、私は台所で母親が料理をする隣で、皮をむいたり、材料を切ったりといった手伝いをよくしていました。しかし、料理の作り方を一から学ぶということには注意を払ったことがありませんでした、なぜならその必要がなかったからです。
料理の仕方がわからないということは、時に私の日本での生活を困難にしました。何年もの間、私は母や姉妹が作ってくれたペルシャ料理を楽しんできました。しかし今は私がその仕事をやり抜かなくてはならなかったです。日本の多忙なライフスタイルと消耗的な日々のスケジュールの中で、料理というチャレンジは時間を要する仕事でおそらくやや難しい冒険のように思えました。
多くの他の文化のように、ペルシャ料理のメニューにはたくさんの美味しい料理があります。しかし、一つだけ確かなことは、ペルシャ料理には「ファーストフードやファストクッキング」といったものは無いということです。通常、どんな料理のカテゴリーでも時間と忍耐、注意を払うこと、あるいは「愛」が必要です。この文化において数々の料理人たちに言われてきたように。
ペルシャ料理のスタイルは“アロマティック”であることです。例えばペルシャのシチューでは最初に材料やハーブ、スパイスを スウェット （水分がでるまで加熱）し、それによって望み通りの香りや味を作り出します、それから水やスープストックを加えシチューにします。
しばらくの間、私はこの調理方法は日本の忙しいライフスタイルにはそぐわないのではないかと考えていました。しかしながら、電話で母や姉妹たちと話しているときに、私は日本で長い間食べることのできなかった料理のレシピを訪ねるようになりました。ペルシャ料理を伝統的な方法で調理することはすべての人には難しい贅沢な方法なので、私はレシピを本来の味や香り、質を失わないように、できるだけシンプルにしました。
この経験にから得たことは、これらの調理方法を私と同じ状況にいる方々にシェアしたいということです。それは「ペルシャ料理を簡単でシンプルなステップで料理する方法」です。このレシピの方針は、特にはじめて料理をしたい人にむけて、わかりやすく書くということです。簡単に学べ、自信を持って料理できます。あなた自身の好みによって材料を多くしたり減らしたりすることができることも心に留めておいてください。美味しく、温かい家庭料理を、せめて週末だけですべての方が楽しむ価値があります。一度基本を学んだら、同じ考え方を違う形でも試してみて下さい。あなたは文字通り百通り以上の美味しい料理をつくることができますよ。
栄養と健康は相互にリンクしています。特に若い時期に消費した食物は体の代謝リズムにかかわり、残りの人生にも影響をあたえます。
イランで5年以上に渡り、薬剤師としてアドバイスや情報を供給することで、人々の健康を維持、向上することにかかわってきた身として、私は従来の薬がときに治療の中で必要であると思っています。しかし私はよりよい食生活の選択によって現代的な薬を必要とする状況に出会わずにすむと信じています。
何を、そしてどのように食べるかが重要です。それが私たちの体を作り、どのように体が働くかを決めるのです。体のコンディションは大きな部分がどのような栄養をとるかという選択に関係しています。もし、より良く生きていきたいのであれば何を食べるのかを決めるのに、時間をかけなければなりません。これは私たちの人生にとってとても重要な部分です。
ペルシャ料理はもっとも洗練された料理のコレクションです。その色と香りで見た目に目にも美しいご馳走であるだけでなく、身体の健康を維持するための栄養バランスに優れている点でもユニークです。「ヤミー ペルジャン バイツ」はこれらの豊かなイランの伝統を紹介します。
ハミッド
2014年2月22日
料理の仕方がわからないということは、時に私の日本での生活を困難にしました。何年もの間、私は母や姉妹が作ってくれたペルシャ料理を楽しんできました。しかし今は私がその仕事をやり抜かなくてはならなかったです。日本の多忙なライフスタイルと消耗的な日々のスケジュールの中で、料理というチャレンジは時間を要する仕事でおそらくやや難しい冒険のように思えました。
多くの他の文化のように、ペルシャ料理のメニューにはたくさんの美味しい料理があります。しかし、一つだけ確かなことは、ペルシャ料理には「ファーストフードやファストクッキング」といったものは無いということです。通常、どんな料理のカテゴリーでも時間と忍耐、注意を払うこと、あるいは「愛」が必要です。この文化において数々の料理人たちに言われてきたように。
ペルシャ料理のスタイルは“アロマティック”であることです。例えばペルシャのシチューでは最初に材料やハーブ、スパイスを スウェット （水分がでるまで加熱）し、それによって望み通りの香りや味を作り出します、それから水やスープストックを加えシチューにします。
しばらくの間、私はこの調理方法は日本の忙しいライフスタイルにはそぐわないのではないかと考えていました。しかしながら、電話で母や姉妹たちと話しているときに、私は日本で長い間食べることのできなかった料理のレシピを訪ねるようになりました。ペルシャ料理を伝統的な方法で調理することはすべての人には難しい贅沢な方法なので、私はレシピを本来の味や香り、質を失わないように、できるだけシンプルにしました。
この経験にから得たことは、これらの調理方法を私と同じ状況にいる方々にシェアしたいということです。それは「ペルシャ料理を簡単でシンプルなステップで料理する方法」です。このレシピの方針は、特にはじめて料理をしたい人にむけて、わかりやすく書くということです。簡単に学べ、自信を持って料理できます。あなた自身の好みによって材料を多くしたり減らしたりすることができることも心に留めておいてください。美味しく、温かい家庭料理を、せめて週末だけですべての方が楽しむ価値があります。一度基本を学んだら、同じ考え方を違う形でも試してみて下さい。あなたは文字通り百通り以上の美味しい料理をつくることができますよ。
栄養と健康は相互にリンクしています。特に若い時期に消費した食物は体の代謝リズムにかかわり、残りの人生にも影響をあたえます。
イランで5年以上に渡り、薬剤師としてアドバイスや情報を供給することで、人々の健康を維持、向上することにかかわってきた身として、私は従来の薬がときに治療の中で必要であると思っています。しかし私はよりよい食生活の選択によって現代的な薬を必要とする状況に出会わずにすむと信じています。
何を、そしてどのように食べるかが重要です。それが私たちの体を作り、どのように体が働くかを決めるのです。体のコンディションは大きな部分がどのような栄養をとるかという選択に関係しています。もし、より良く生きていきたいのであれば何を食べるのかを決めるのに、時間をかけなければなりません。これは私たちの人生にとってとても重要な部分です。
ペルシャ料理はもっとも洗練された料理のコレクションです。その色と香りで見た目に目にも美しいご馳走であるだけでなく、身体の健康を維持するための栄養バランスに優れている点でもユニークです。「ヤミー ペルジャン バイツ」はこれらの豊かなイランの伝統を紹介します。
ハミッド
2014年2月22日
