赤レンズ豆のカロリーと栄養価
English
レンズ豆は、特にベジタリアン料理や肉を摂り過ぎない食事を選ぶ人にとって、タンパク質の優れた供給源です。さまざまな種類のレンズ豆の中で、赤レンズ豆は最も健康的といえます。赤レンズ豆は中性の性質で、一年中いつでも利用できます。
科学的発見:
寿命を延ばしたいなら、豆を食べましょう。豆は体重管理を改善し、また心臓病、結腸癌および他の癌のリスクを低減します。
豆は血糖値を穏やかに調節しますが、それは豆を食べた時だけでなく、その数時間後や次の日にも効果があるため、糖尿病を患う人々の大きな関心を呼びました。レンズ豆は、黒豆についで二番目に強力な抗酸化作用を持つマメ科植物です。
レンズ豆は鉄分を豊富に含みます。鉄分は身体が正常に成長し発達するのに必要です。また、妊娠中や授乳中の女性は、より多くの鉄分が必要です。月経中の女性は鉄分不足になる危険がより高いので、レンズ豆で鉄の貯蔵量を高めるのは賢明な選択です。
豆を食べた後、おならが出るのを嫌がる人は多くいます。ここでは、ガスを減らすのに役立ついくつかのヒントを紹介します。
豆は血糖値を穏やかに調節しますが、それは豆を食べた時だけでなく、その数時間後や次の日にも効果があるため、糖尿病を患う人々の大きな関心を呼びました。レンズ豆は、黒豆についで二番目に強力な抗酸化作用を持つマメ科植物です。
レンズ豆は鉄分を豊富に含みます。鉄分は身体が正常に成長し発達するのに必要です。また、妊娠中や授乳中の女性は、より多くの鉄分が必要です。月経中の女性は鉄分不足になる危険がより高いので、レンズ豆で鉄の貯蔵量を高めるのは賢明な選択です。
豆を食べた後、おならが出るのを嫌がる人は多くいます。ここでは、ガスを減らすのに役立ついくつかのヒントを紹介します。
- 賢く選びましょう:小豆、緑豆、レンズ豆、黒目豆、キマメ、スプリットピー(乾かして二つに割ったエンドウ豆)は、他の豆よりガスの生産が少ないようです。ガスを大量に生産する豆には、ライマメ、うずら豆、白インゲン豆、まるごとの大豆が含まれています。
- 豆を水にひたす:豆を12~24時間水に浸し、漬けていた水を捨ててすすいでから、新しい水に漬けなおして料理しましょう。
- ゆっくり始めましょう:週に一度か二度、少量の豆を摂取するところから始めて、豆を摂取することに身体を慣れさせましょう。それから量か頻度を増やして、徐々に摂取量を増加させましょう。
- 歯を働かせましょう:豆をよく噛むほど、唾液中の自然な酵素に豆をさらすことになります。
選び方と保存の仕方:
大量にまとめ買いする場合も、包装容器に入ったものを買う場合も、水分や虫害の兆候がないか、傷やヒビがないかを確認しましょう。
レンズ豆は密閉容器に入れ、乾燥した冷暗所に保存しましょう。このようにすれば最大12か月間保存できます。それぞれ別の時間にレンズ豆を購入した場合、乾燥度合いが違うと調理にかかる時間も異なるため、別々に保管しましょう。調理したレンズ豆は、ふた付きの容器に入れておけば冷蔵庫で約3日間新鮮に保存できます。
レンズ豆は密閉容器に入れ、乾燥した冷暗所に保存しましょう。このようにすれば最大12か月間保存できます。それぞれ別の時間にレンズ豆を購入した場合、乾燥度合いが違うと調理にかかる時間も異なるため、別々に保管しましょう。調理したレンズ豆は、ふた付きの容器に入れておけば冷蔵庫で約3日間新鮮に保存できます。
Sources
Image Credit
Image Credit
http://nutritionfacts.org/
http://fnic.nal.usda.gov/food-composition/individual-macronutrients-phytonutrients-vitamins-minerals/vitamins-minerals
http://www.stylecraze.com/
http://umm.edu/search-results?q=lentils
www.cancer.gov/dictionary
B. Xu and S. K. C. Chang. Phenolic substance characterization and chemical and cell-based antioxidant activities of 11 lentils grown in the northern united states. J. Agric. Food. Chem.,58(3):1509-1517, 2010.
Bazzano LA, He J, Odgen LG et al. Dietary intake of folate and risk of stroke in US men and women:NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Stroke 2002 May;33(5):1183-9. 2002.
Davies M, Ghosh A. Towards evidence based emergency medicine: best BETs from the Manchester Royal Infirmary. Prophylactic magnesium in myocardial infarction. Emerg Med J. 2001 Mar;18(2):119-20. 2001.
Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
Kharb S, Singh V. Magnesium deficiency potentiates free radical production associated with myocardial infarction. J Assoc Physicians India. 2000 May;48(5):484-5. 2000.
McIntosh M, Miller C. A diet containing food rich in soluble and insoluble fiber improves glycemic control and reduces hyperlipidemia among patients with type 2 diabetes mellitus. Nutr Rev 2001 Feb;59(2):52-5. 2001.
Menotti A, Kromhout D, Blackburn H, et al. Food intake patterns and 25-year mortality from coronary heart disease: cross-cultural correlations in the Seven Countries Study. The Seven Countries Study Research Group. Eur J Epidemiol 1999 Jul;15(6):507-15. 1999.
Sueda S, Fukuda H, Watanabe K, et al. Magnesium deficiency in patients with recent myocardial infarction and provoked coronary artery spasm. Jpn Circ J. 2001 Jul;65(7):643-8. 2001.
Touyz RM. Role of magnesium in the pathogenesis of hypertension. Mol Aspects Med 2003 Feb 6;24(1-3):107-36. 2003.
Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.
Image Credit
http://nutritionfacts.org/
http://fnic.nal.usda.gov/food-composition/individual-macronutrients-phytonutrients-vitamins-minerals/vitamins-minerals
http://www.stylecraze.com/
http://umm.edu/search-results?q=lentils
www.cancer.gov/dictionary
B. Xu and S. K. C. Chang. Phenolic substance characterization and chemical and cell-based antioxidant activities of 11 lentils grown in the northern united states. J. Agric. Food. Chem.,58(3):1509-1517, 2010.
Bazzano LA, He J, Odgen LG et al. Dietary intake of folate and risk of stroke in US men and women:NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Stroke 2002 May;33(5):1183-9. 2002.
Davies M, Ghosh A. Towards evidence based emergency medicine: best BETs from the Manchester Royal Infirmary. Prophylactic magnesium in myocardial infarction. Emerg Med J. 2001 Mar;18(2):119-20. 2001.
Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. 1986. PMID:15210.
Kharb S, Singh V. Magnesium deficiency potentiates free radical production associated with myocardial infarction. J Assoc Physicians India. 2000 May;48(5):484-5. 2000.
McIntosh M, Miller C. A diet containing food rich in soluble and insoluble fiber improves glycemic control and reduces hyperlipidemia among patients with type 2 diabetes mellitus. Nutr Rev 2001 Feb;59(2):52-5. 2001.
Menotti A, Kromhout D, Blackburn H, et al. Food intake patterns and 25-year mortality from coronary heart disease: cross-cultural correlations in the Seven Countries Study. The Seven Countries Study Research Group. Eur J Epidemiol 1999 Jul;15(6):507-15. 1999.
Sueda S, Fukuda H, Watanabe K, et al. Magnesium deficiency in patients with recent myocardial infarction and provoked coronary artery spasm. Jpn Circ J. 2001 Jul;65(7):643-8. 2001.
Touyz RM. Role of magnesium in the pathogenesis of hypertension. Mol Aspects Med 2003 Feb 6;24(1-3):107-36. 2003.
Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. 1988. PMID:15220.