キャシュク バーデムジャン "ナスのディップ"
English
- 材料: 2人分
- 調理時間: 20分
原材料:
- プレーンヨーグルト, 200 g
- なす, 小3 個 (300 g)
- 玉ネギ, 中 1個 (150 g)
- にんにく, 2 かけ
- ターメリック, 大さじ 1/3
- 塩, 大さじ 1/2
- 黒こしょう, 大さじ 1/4
- ドライミント, 大さじ 1
- 食用油
準備:
- なすの皮をむき、1センチの厚さで縦にきる
- 玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
- にんにくをすりおろす
- ドライミントの半分の量をヨーグルトと混ぜる
調理の仕方:
- フライパンに油を熱し、ナスを加えて両面を中火で、ナスが黄金色になるまで炒める。ナスをフライパンから出して取っておく。
- 玉ネギをフライパンにいれて、中火で黄金色になるまで炒める。塩と黒コショウ、ターメリック、にんにく、残りのドライミントを加え、よくまぜながら1分ほど炒める。
- ナスをフライパンにいれ玉ネギと混ぜる。火を止める。
- ヨーグルトを加え、全体を均一に混ぜる。味をととのえてパンと一緒にサーブする。
キャシュケ バーデムジャンは炒めた玉ネギとナスの入ったニンニク風味のヨーグルトです。もし、よりクリーミーな方がお好きでしたらヨーグルトをもう少し加えてください。
このレシピではヨーグルトを使いましたが、キャシュク バーデムジャンは、本来は “キャシュク=ホエー(乳清)” で作ります。イラン食材店で購入することができます。